Kotleciki z piersi z indyka

Dzisiaj wszyscy tylko o pączkach, faworkach, oponkach a ja o kotletach:-) Taki właśnie przypomniał mi się przepis. Proste w przygotowaniu i szybkie w smażeniu. Warto dodać do nich zieloną cebulkę, której akurat dzisiaj nie miałam.
Składniki:
-pół piersi z indyka lub podwójna pierś z kurczaka
-20dkg startego żółtego sera
-1jajko
-trochę mąki pszennej
-pół szklanki mleka
-sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Kurczaka lub indyka myjemy i drobno kroimy w kostkę. Przekładamy do miski.Przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy jedno jajko, starty ser i zieloną cebulkę jeśli ktoś ma. Wlewamy mleko i dosypujemy mąki tak na oko, żeby wszystko trochę zagęścić. Wszystko mieszamy. Kładziemy małe porcje na patelnie i formujemy kotleciki. Smażymy na złoty kolor.

Zapiekanka Cysi

Zapiekanek ciąg dalszy. Przepis dostałam od znajomej, która poczęstowała mnie nią po raz pierwszy w sylwestrową noc w Krakowie. Zajadaliśmy wszyscy aż nam się uszy trzęsły. Czy wszystkie smaczne przepisy pochodzą z Krakowa?:-) Wielkie dzięki Cysiu bo zapiekanka zrobiła furorę i jest ulubionym daniem mojej rodzinki. Nazwałam ją na Twoją cześć.
Składniki:
-makaron penne
-suszone pomidory
-oliwki zielone
-1 duża cukinia zielona
-pierś z kurczaka
-1/2 kostki sera żółtego
-sól, pieprz, zioła prowansalskie

Sposób przyrządzenia:
Makaron gotujemy w osolonej wodzi al dente i gdy jest już gotowy odcedzamy i przesypujemy do naczynia żaroodpornego. Cukinie myjemy przekrawamy wzdłuż na pół i usuwamy środek z pestkami lub zostawiamy jeśli ktoś lubi. Ja używam do tego celu łyżeczki. Kroimy cukinię i podsmażamy delikatnie na patelni tylko do momentu aż lekko zmięknie.Solimy, pieprzymy i posypujemy ziołami prowansalskimi. Gdy jest gotowa wrzucamy do naczynia żaroodpornego. Na tą samą patelnię wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka. Przyprawiamy tak samo jak cukinie i gdy jest gotowe przesypujemy do cukinii i makaronu.Oliwki kroimy na połówki a suszone pomidory na mniejsze kawałki. Dodajemy do makaronu. Wszystko razem mieszamy a na wierzch sypiemy starty ser. Wstawiamy naczynie bez przykrywki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok.20-25 minut.

Zapiekanka z ryżem i orzechami włoskimi

Dawno dawno temu kiedy jeszcze mogłam spokojnie wylegiwać się na kanapie natknęłam się na program kulinarny Ani Starmach, która pichciła takową właśnie zapiekankę. Przepis uważam za ciekawy i smaczny. Lubię przyrządzać zapiekanki bo zawsze można zrobić więcej i mamy gotowy obiad na dwa dni.

Składniki:
-ryż dziki lub biały
-papryka czerwona 2szt
-papryka żółta
-pierś z kurczaka lub z indyka
-ser żółty ok 15dkg
-śmietana 12%-2szt
-pieczarki 15dkg
-sos sojowy ciemny lub jasny
-orzechy włoskie 5/10dkg
-sól,pieprz, słodka i ostra papryka

Przepis oryginalny dostępny jest na stronie programu Pyszne 25. Moja dzisiejsza wersja jest trochę okrojona z braku czasu i wszystkich składników. Ilość ryżu i kurczaka zależy od tego jaką dużą porcje chcemy przygotować.A więc zaczynamy.

Sposób przyrządzenia:
Ryż gotujemy w osolonej wodzie oczywiście al dente, żeby się nie posklejał. Gdy jest gotowy odcedzamy i  przesypujemy go do naczynia żaroodpornego. Orzechy wsypujemy na suchą rozgrzaną patelnie i zostawiamy je na minutę. Z moich obserwacji wynika, że łatwiej je wtedy posiekać nożem. Nie strzelają we wszystkich kierunkach:-) Gdy orzechy są gotowe to wsypujemy je do ryżu. Obieramy pieczarki i podsmażamy je na patelni.Przyprawiamy solą i pieprzem. Gdy są gotowe również przesypujemy je do ryżu.  Śmietanę wlewamy do naczynia i dolewamy do niej sos sojowy. Ilość według uznania i naszego smaku. Ja lubię wszystko dobrze przyprawione więc wlałam go sporo. Mieszamy i zalewamy naszą śmietaną ryż. Wszystko mieszamy. Następnie myjemy i kroimy mięso w kostkę i wrzucamy na patelnię. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką według naszego smaku. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. Ser żółty ścieramy na tarce. Gdy mięso jest gotowe wsypujemy do ryży razem z papryka. Posypujemy serem żółtym i zapiekamy w piekarniku ok 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Sałatka krakowska

Zastanawiacie się pewnie dlaczego krakowska? No cóż:-) Pierwszy raz posmakowałam jej w niepozornym krakowskim pubie, gdzie mój mąż zabrał mnie na jedną z pierwszych randek. No i zakochałam się:-))nie tylko w mężu, ale i w sałatce.
P.S. Niech Was nie zmyli lista składników bo w niczym smak nie przypomina sałatki greckiej.

Składniki na sałatkę:
-sałata lodowa
-czerwona cebulka
-papryka czerwona
-oliwki czarne
-pomidory
-ogórek zielony
-ser feta
-pierś z kurczaka
-boczek wędzony
-bagietka czosnkowa
-ocet balsamiczny
-jedno świeże jajko(będzie potrzebne surowe)
-musztarda np.sarepska
-odrobina oleju

Najważniejsze w całej sałatce są dwa sosy jeden na bazie octu balsamicznego. Ważne jest aby użyć prawdziwego octu a nie kremu balsamicznego, który jest zupełnie bez smaku. Drugi to sos słodki chili(TaoTao), który można kupić w sklepie lub zrobić samemu. Przepis na sos słodki chili podam w innym poście.

Sposób przyrządzenia:
Najlepiej zacząć od zrobienia sosu później przygotować warzywa a na końcu obsmażyć mięso ponieważ dodane ciepłe do sałatki smakuje jeszcze lepiej.
Zatem do szklanki wlewamy ok 1/3 octu balsamicznego dodajemy do niego samo żółtko ze sparzonego wcześniej jajka, łyżeczkę musztardy i ok 2 łyżek oleju. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy. Sos słodki chili mamy już gotowy tzn.zakupiony.
Warzywa myjemy i suszymy.Sałatę drzemy na kawałki. Pomidora, ogórka zielonego i ser feta kroimy w większą kostkę. Cebulę i paprykę w piórka.Oliwki wyciągamy ze słoiczka. Boczek kroimy w cienkie plasterki i obsmażamy go na patelni z małą ilością oleju. Gdy się ładnie zrumieni przekładamy go na talerzyk. Nie wylewamy pozostałego oleju z patelni. Wrzucamy na nią pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka.Obsmażamy na złoty kolor i nie przyprawiamy. Gdy wszystko mamy gotowe zabieramy się do komponowania sałatki. Na talerzu układamy sałatę i polewamy ja paroma łyżkami sosu balsamicznego. Nie przesadzajmy ponieważ ma bardzo intensywny smak. Zawsze możemy go dodać później:-) Układamy na sałacie naszego pomidora, ogórka, cebulkę, oliwki i fetę. Na końcu dodajemy kurczaka i boczek. Całą sałatkę polewamy sosem słodkim chili. Sałatka najlepiej smakuje z pieczywem czosnkowym, które można kupić lub zrobić samemu.