Tradycyjna sałatka z tuńczykiem

 

Jak to zwykle bywa ktoś narobi ochoty a później chodzi za człowiekiem taki tuńczyk. Tak też było w tym przypadku. Chyba ponad dwa tygodnie myślałam o tej sałatce, aż w końcu  przy wolnej niedzieli mając chwilę doczekałam się mojego tuńczyka. Przepis raczej tradycyjny, z którym spotkałam się już wiele razy. Ameryki tutaj nie odkryłam, ale może akurat ktoś z Was jeszcze takiej sałatki nie przyrządzał.

Składniki:
-2 puszki tuńczyka w sosie własnym lub w oleju
-5 jajek
-1 mała cebulka
-puszka fasoli czerwonej
-ogórek konserwowy
-ok. 1/4 kostki żółtego sera
-3-4 duże łyżki majonezu

Sposób przyrządzenia:
Jajka gotujemy na twardo. W między czasie odsączamy tuńczyka z zalewy. Gdy jajka się już ugotują oddzielamy żółtko od białka. Białko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na białku układamy warstwę tuńczyka i kolejno pokrojoną w kostkę cebulkę i ogórka konserwowego. Następnie odsączoną z zalewy czerwoną fasolę i starty na tarce żółty ser. Ser przykrywamy warstwą majonezu. Ilość tak na prawdę zależy od waszych upodobań. Na koniec żółtka ścieramy na drobnej tarce i gotowe.

Kaczka nadziewana limonkami

To nie jest kaczka dziwaczka i bynajmniej nie w buraczkach. To jest kaczka faszerowana limonkami i pieczona w jasnym piwie. Przyznaję się bez bicia, że to moja pierwsza samodzielnie upieczona kaczka. Przygotowałam ją według przepisu Okrasy jak również dodatki do kaczki. Niestety zapiekanka ziemniaczana wyszła kiepska i nie ma sensu jej tutaj wspominać. Doszłam do wniosku, że zapiekanki ziemniaczane są po prostu beznadziejne, choćbym nie wiem z jakiego przepisu skorzystała, zawsze smakuje tak samo źle. Możliwe, że jeszcze nie trafiłam lub też nie wymyśliłam smacznej wersji, ale chyba już nie mam ochoty próbować. Kaczka za to wyszła bardzo smaczna i spokojnie możecie wypróbować przepis.

Składniki:
- 1 kaczka
-1 jasne piwo
-4 limonki
-7 ząbków czosnku
-sól, pieprz biały
-tymianek
-powidła śliwkowe

Sposób przygotowania:
Kaczkę myjemy i osuszamy. Do środka wsypujemy sól, pieprz biały i tymianek. Nacieramy środek kaczki przyprawami. Rozgniatamy 7 ząbków czosnku a skórkę limonki nacinamy wzdłuż w kilku miejscach. Lekko naciskamy, żeby puściła sok. Czosnkiem i limonkami faszerujemy kaczkę. Na udku nacinamy wiszącą skórę i na przemian wkładamy do nich nóżki tak aby zamknąć kaczkę. Wsadzamy do naczynia, w którym będziemy ją piec. Nie wlewamy żadnego tłuszczu. Kładziemy kaczkę w naczyniu i posypujemy skórkę solą. Wsadzamy do nagrzanego do 210 stopni piekarnika. Pieczemy kaczkę przez ok. 30 minut bez przykrycia. Po tym czasie podlewamy kaczkę piwem zostawiając ok. 200 ml na później.  Przykrywamy kaczkę pokrywką i pieczemy przez następne 2-2.30 godziny. Następnie ok. 3 łyżki powideł mieszamy z resztą piwa. Mamy otrzymać konsystencje gęstej śmietany. Taką glazurą smarujemy kaczkę najlepiej pędzelkiem i wstawiamy do piekarnika na ok. 25-30 minut. Pilnujemy, żeby skórka za bardzo się nie spiekła.

Klopsiki z gałką muszkatołową w sosie koperkowym

Każdy chyba zna klopsiki w sosie koperkowym i każdy je robił chociaż raz. Tak mi się przynajmniej wydaje. Ameryki nie odkryłam, ale czasem pewne dania warto przypomnieć. Będąc matką karmiącą najadłam się tych klopsików całkiem sporo oczywiście wersja była bardziej light'owa Stojąc wczoraj w sklepie i myśląc intensywnie co tu na ten obiad zrobić przypomniały mi się właśnie te oto klopsiki. Chodziła za mną ostatnio też gałka muszkatołowa więc dodałam jej trochę do mięsa i do sosu. Wyszło bardzo smacznie więc zapraszam do wypróbowania przepisu.

Składniki:
-0,5 kg karczku lub innego mięsa do zmielenia
-1 słodka śmietana
-pęczek koperku
-1 średnia cebula
-1 jajko
-2-3 łyżki tartej bułki lub 1/2 czerstwej bułki
-mąka (potrzebna do obtoczenia klopsików)
-sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:
Mięso myjemy i mielimy. Cebulę obieramy i również mielimy. Jeśli mamy czerstwą bułkę to chwilę moczymy ją w zimnej wodzie. Gdy zmięknie wyciskamy z niej wodę i dodajemy do mięsa. Gdy nie mamy bułki zwykłej dodajemy 2-3 łyżki tartej bułki. Wbijamy jedno jajko i przyprawiamy solą, pieprzem i gałką. Ja dałam dosyć sporo. Wszystko razem mieszamy. Formujemy małe klopsiki z mięsa i obtaczamy je w mące. Kładziemy na rozgrzany olej i rumienimy z każdej strony. Następnie podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem ok. 25-30 minut. Do klopsików wlewamy słodką śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekany koperek. Gdy sos jest za rzadki to możemy zagęścić go mąką. Wszystko chwilę razem podgrzewamy na patelni. Gdy sos zgęstnieje możemy podawać do stołu:-))Smacznego