Sałatka z zielonej soczewicy

Soczewica jak wszyscy wiedzą jest bardzo zdrowa i można z niej przyrządzić praktycznie wszystko. Moja ciekawość i chęć spróbowania rosły w miarę upływu czasu. Dodatkowo moja koleżanka wegetarianka zainspirowała mnie do wypróbowania przepisu na sałatkę. Muszę przyznać, że sama soczewica ma bardzo ciekawy smak podobny do grochu połączonego z bobem. A że ja uwielbiam bób to i soczewica przypadła mi bardzo do gustu. Reszta składników jest mało wyszukana, ale razem stanowią całkiem zjadliwą całość.Nastęnym razem wypróbuję wersję bardziej light czyli z pietruszką zieloną, cebulą i vinegrettem. Będzie można w więkzym stopniu cieszyć się smakiem samej soczeiwcy, bo w tej wersji został przytłoczony pozostałymi składnikami. Sałatka w mojej ocenie nie ma efektu wow, ale jeśli lubicie te składniki to możecie zaksperymentować i przekonać się sami.

Składniki:
-1 szklanka zielonej soczewicy
-1 czerwona cebula,
-1 puszka fasoli czerwonej
-1 puszka kukurydzy
-3-4 średnie ogórki kiszone
-1 papryka czerwona
-3 jajka
-majonez
-sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Soczewicę powinniśmy namoczyć w zimnej wodzie przez conajmniej 12 godzin. Ja tego nie zrobiłam bo się zgapiłam, ale głównie chodzi o to, żeby pozbawić soczewicy substancji wzdymających. Jak już mamy gotową soczewicę gotujemy ją do miękkości w osolonej wodzie. Jajka gotujmy na twardo. Paprykę, ogórki i cebulę kroimy w kostkę. Fasolę i kukurydzę odsączamy z wody. Gdy oczewica jest gotowa również ją odsączamy z wody i wsypujemy do miski. Dodajemy resztę pokrojonych składników. dodajemy 2 duże łyżki majonezu. Solimy i pieprzymy do smaku. Dokładnie wszystko mieszamy.

Wariacja na temat placuszków z cukinii

Sezon na cukinie trwa, a w ogródku u mamy rośnie jak szalona. Dlatego też musiałam jakoś ją wykorzystać i pomyślałam o placuszkach. Wersje są dwie jedna moja autorska z serem feta i papryka a drugą z miętą i majerankiem zapożyczyłam z zaprzyjaźnionego bloga Apetyt na kuchnię, który swoją drogą gorąco polecam. Jak wszyscy wiemy cukinia jest bardzo zdrowa z resztą jak inne warzywa, ale w wersji z mąką pszenną przepis trochę traci na byciu fit. Dlatego wpadłam na pomysł, żeby mąkę zastąpić płatkami owsianymi. Idąc dalej ścieżką zdrowia pomyślałam, że lepiej jest je upiec w piekarniku bez oleju. Jeśli komuś nie przeszkadza smażenie na patelni może je przyrządzić właśnie w taki tradycyjny sposób.

Składniki na placuszki z fetą i papryką:
-1 średnia cukinia
- 1 papryka
-1 czerwona cebulka
-1/2 serka fety
-1 jajko
-ok. szklanka płatków owsianych lub tyle, żeby zagęścić masę

Sposób przyrządzenia:
Cukinie myjemy i usuwamy ze środka pestki. Ścieramy na tarce na dużych oczkach. Delikatnie solimy i czekamy aż puści wodę. Następnie odciskamy cukinie i dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i cebulę. Dodajemy ser feta, płatki owsiane, jedno jajko. Przyprawiamy solą i pieprzem i wszystko razem mieszamy. Jeśli chcecie to możecie je usmażyć na oleju, a jeśli podoba wam się wersja zdrowsza to na wyłożoną pergaminem blaszkę kładziecie masę, formujecie placki i wsadzacie do piekarnika. Piekarnik nagrzewamy wcześniej do 180 stopni z termoobiegiem. Placki pieczemy aż się ładnie zarumienią. Wersję placków z miętą znajdziecie tutaj Apetyt na kuchnię

Sałatka z cieciorką

Cieciorka jak wszyscy wiedzą jest bardzo zdrowa i smaczna. Mam wrażenie, że jest to ulubiona roślina wszystkich wegetarian. Gdy słyszę nazwę ciecierzyca przypomina mi się Kabaret Moralnego Niepokoju, który miał skecz dotyczący wegetarian i ciecierzycy. Generalnie chodziło o to, że ta oto roślinka jest niesamowicie wszechstronna i nadaje się do wszystkiego. Wegetarianie robią z niej ubrania, buty a nawet łóżka:-) Polecam obejrzeć w wolnej chwili. U mnie natomiast przepisu na ubrania z ciecierzycy nie znajdziecie jest za to pyszna i sycąca sałatka. Idealnie sprawdza się na obiad z dodatkiem białego mięsa lub na imprezę dla gości. Jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu.

Składniki:
- 1 puszka konserwowej ciecierzycy
-1 puszka fasoli czerwonej
-sałata lodowa
-ser mozzarella
-pomidorki koktajlowe albo zwykłe
-1 czerwona cebula
-mała papryka czerwona
-pietruszka zielona
-olej lub oliwa z oliwek
-sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Cieciorkę i fasolę czerwona odcedzamy na sicie i wsypujemy do miski. Ser mozzarella targamy na mniejsze kawałki. Pomidorki przekrawamy na pół lub kroimy w kostkę zwykłe pomidory. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w piórka. Sałatę myjemy i targamy na mniejsze kawałki. Pietruszkę szatkujemy i dodajemy do reszty składników( wystarczy nam około jednej garści poszatkowanej pietruszki). Dolewamy do wszystkich składników oliwę z oliwek i przyprawiamy solą i pieprzem.

Placuszki z cukinii

Takie oto sprytne placuszki z cukinii. Wersji tego dania jest cała masa. Ja wykorzystałam najprostszy z nich, ale już myślę o następnym, a mianowicie zamiast sera żółtego dodam fety. Myślę, że to może być bardzo smaczne połączenie. Tymczasem zapraszam do wypróbowania przepisu.

Składniki:
-2 średnie cukinie
-1 jajko
-pęczek szczypiorku
-10 dkg sera żółtego
-mąka pszenna
-sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Cukinie myjemy i przekrawamy wzdłuż. Wyciągamy gniazdo nasienne najlepiej małą łyżeczką. Cukinie ścieramy na tarce na dużych oczkach. Delikatnie solimy i zostawiamy na chwilę, żeby puściła wodę. Odsączamy wodę i dodajemy jajko, starty żółty ser, pokrojony drobno szczypiorek oraz mąkę(tyle, żeby zagęścić masę). Solimy i pieprzymy do smaku. Wszystko razem mieszamy i łyżką formujemy placki na rozgrzanej patelni. Placuszki są dosyć delikatne w smaku dlatego ja podałam je z sosem czosnkowym. Do gęstej śmietany dodałam 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy.