Klasyka kuchni francuskiej czyli wołowina po burgundzku oraz zapiekane ziemniaczki. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tej wołowiny to musicie to jak najszybciej nadrobić. Najlepsze jest to, że ten przepis zawsze wychodzi i smakuje obłędnie nie wspominając już o zapachu jaki unosi się w całym domu. Będę nie skromna i powiem szczerze, że dzisiejszy obiad smakował na prawdę niesamowicie. Tym razem podaje Wam dwa przepisy na wołowinę oraz ziemniaczki.
Składniki:
-ok. 1 kg wołowiny
-2-3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
-2 szklanki bulionu wołowego
-1 marchewka
-1 cebula
-30 dkg boczku gotowanego
-ok. 1/2 szklanki masła klarowanego
-1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
-2 liścia laurowe, sól, pieprz
-pół łyżeczki tymianku
Sposób przyrządzenia:
Boczek myjemy i kroimy w plasterki. Podsmażamy na maśle klarowanym i przerzucamy do garnka. Dodajemy również odkrojoną skórkę z boczku. Wołowinę myjemy i kroimy w dużą kostkę ok 2 cm grubości i 3-4 cm długości. Mięso suszymy papierowym ręcznikiem i smażymy na tym samym maśle co boczek. Nie wrzucamy wszystkiego na raz. Każdy kawałek obsmażamy na brązowo. Gotowe kawałki przekładamy do garnka. Następnie marchewkę i cebulę myjemy i kroimy w talarki i również podsmażamy na tym samym maśle. Dodajemy do mięsa. Bulion wołowy oraz wino wlewamy do garnka tak aby przykryło mięso. Dodajemy łyżeczkę koncentratu pomidorowego, pokruszone liścia laurowe, tymianek, sól i pieprz. Wszystko mieszamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni aby gulasz zaczął się gotować i wtedy przykrywamy garnek pokrywką i zmniejszamy temperaturę do 180 stopni. Wołowinę zostawiamy w piekarniku na ok 3 godziny, żeby wszystkie smaki się dobrze wymieszały a wołowina była mięciutka. Warto uzbroić się w cierpliwość bo zapewniam Was, że smak i zapach jest obłędny.
Przepis na ziemniaczki:
- ok 1 kg( w zależności od ilości jedzących)
- ok. 1 szklanka mleka
- ząbek czosnku
- 1/4 kostki żółtego sera
-2-3 łyżki masła
Ziemniaki myjemy i kroimy w talarki ok 1-2 mm grubości. Formę do zapiekania smarujemy czosnkiem przeciśniętym przez praskę i masłem. Układamy połowę talarków i przyprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy delikatnie serem. Kładziemy następną warstwę ziemniaków i również przyprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy ziemniaki mlekiem. Kładziemy dwa kleksy masła i posypujemy serem. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez ok 20-30 minut, aż ziemniaki zmiękną.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz