Jabłka pod kruszonką

Jeśli ktoś jeszcze nie próbował tego deseru to musi to zrobić jak najszybciej. Nie ma nic lepszego niż słodko kwaśne jabłuszka na ciepło podane z zimnymi lodami. Powiem szczerze, że ostatnio zajadam się tym właśnie deserem i serwuje go wszystkim gościom. Jeszcze się nie zdarzyło, żeby komuś nie smakowało:-)
Składniki:
-ok. 2 kg jabłek
-1 opakowanie lodów(najlepiej waniliowych)
-garść rodzynek
-pół cytryny
-cynamon, cukier
Na kruszonkę:
-ok 15 dkg mąki pszennej
-ok 10 dkg masła
- ok 15 dkg cukru pudru

Sposób przyrządzenia:
Jabłka myjemy obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Ja przy większej liczbie gości używam dużego naczynia żaroodpornego zamiast kokilek. Jabłka skrapiamy sokiem z połówki cytryny, posypujemy cynamonem i cukrem. Wsypujemy nasze namoczone wcześniej rodzynki. Wszystko razem mieszamy. Przechodzimy teraz do zrobienia naszej kruszonki. Wsypujemy do miski mąkę, cukier puder i dodajemy masło. Masło tniemy nożem i łączymy je z mąką i cukrem. Gdy masło jest już pokrojone w drobną kostkę możemy zacząć rozdrabniać je palcami aż wyjdzie nam sypka kruszonka. Posypujemy nią jabłka i wsadzamy do  nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok godzinę.

Faszerowana cukinia

Bardzo lubię tego typu dania zwłaszcza kiedy spodziewam się gości. Cukinie można w całości  wcześniej przygotować  a później tylko wstawić do piekarnika.
Składniki dla 6 osób:
-3 świeże cukinie
-50 dkg mięsa mielonego
-2 puszki pomidorów
-koncentrat pomidorowy
-ser żółty do posypania cukinii
-sól,pieprz, czosnek mielony,zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:
Cukinie myjemy i odcinamy ogonki. Przekrawamy wzdłuż i małą  łyżeczką wydrążamy nasiona. Cukinie przyprawiamy delikatnie solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Układamy je na wysmarowanej masłem blaszce z piekarnika. Mięso mielone smażymy na patelni na niewielkiej ilości oleju. Przyprawiamy tak jak cukinie i dodatkowo czosnkiem granulowanym. Dodajemy pomidory. Ja użyłam weków z pomidorami domowej roboty mojej mamusi:-), ale myślę, że puszkowe pomidory też się sprawdzą. W ostateczności można kupić sos do spaghetti. Wszystko razem smażymy i w razie potrzeby gdyby było za mało pomidorowo możemy dodać koncentratu. Nie jest to konieczne, ale ja  lubię na sam koniec dodać troszkę śmietany lub mleka. Sos staje się wtedy troszkę delikatniejszy i ma gładszą konsystencję. Gdy jest już gotowy to faszerujemy nasze cukinie i posypujemy serem. Wsadzamy do lodówki lub do piekarniki w zależności za ile przyjdą goście. Gdyby cukinia puściła w między czasie wodę to nic się nie martwcie podczas pieczenia wyparuje.

Ananas w czekoladzie

Nie wiem jak wy, ale ja uwielbiam ananasa. Pyszny i zdrowy:-) czego można chcieć więcej......hmmm... no może jeszcze troszkę czekolady. Co wy na to??

Składniki:
-ananas
-gorzka czekolada
-płatki migdałowe

Sposób przyrządzenia:
Ananasa kroimy na mniejsze kawałki według uznania. Połowę tabliczki czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej tzn. w misce nad garnkiem z parującą wodą gdyby ktoś nie wiedział :-))) gdy czekolada się rozpuści taplamy w  niej naszego ananasa i kładziemy na talerz. Posypujemy do ozdoby płatkami migdałowymi. Wstawiamy do lodówki, żeby czekolada stwardniała. Ja niestety się zgapiłam i użyłam mlecznej czekolady bo akurat taką miałam, ale i tak wyszło bardzo smacznie.
A czy wiecie jak wybrać dojrzałego ananasa? Jeśli nie to wam powiem:-) Jeżeli chwycicie za liść i pociągniecie do góry a liść łatwo wyjdzie to znaczy, że ananas jest dojrzały. Jeśli nie wyjdzie albo musicie bardzo mocno go szarpać to znaczy, że ananas jest kwaśny i trzeba poszukać innego.

Kotleciki z piersi z indyka

Dzisiaj wszyscy tylko o pączkach, faworkach, oponkach a ja o kotletach:-) Taki właśnie przypomniał mi się przepis. Proste w przygotowaniu i szybkie w smażeniu. Warto dodać do nich zieloną cebulkę, której akurat dzisiaj nie miałam.
Składniki:
-pół piersi z indyka lub podwójna pierś z kurczaka
-20dkg startego żółtego sera
-1jajko
-trochę mąki pszennej
-pół szklanki mleka
-sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Kurczaka lub indyka myjemy i drobno kroimy w kostkę. Przekładamy do miski.Przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy jedno jajko, starty ser i zieloną cebulkę jeśli ktoś ma. Wlewamy mleko i dosypujemy mąki tak na oko, żeby wszystko trochę zagęścić. Wszystko mieszamy. Kładziemy małe porcje na patelnie i formujemy kotleciki. Smażymy na złoty kolor.

Zapiekanka Cysi

Zapiekanek ciąg dalszy. Przepis dostałam od znajomej, która poczęstowała mnie nią po raz pierwszy w sylwestrową noc w Krakowie. Zajadaliśmy wszyscy aż nam się uszy trzęsły. Czy wszystkie smaczne przepisy pochodzą z Krakowa?:-) Wielkie dzięki Cysiu bo zapiekanka zrobiła furorę i jest ulubionym daniem mojej rodzinki. Nazwałam ją na Twoją cześć.
Składniki:
-makaron penne
-suszone pomidory
-oliwki zielone
-1 duża cukinia zielona
-pierś z kurczaka
-1/2 kostki sera żółtego
-sól, pieprz, zioła prowansalskie

Sposób przyrządzenia:
Makaron gotujemy w osolonej wodzi al dente i gdy jest już gotowy odcedzamy i przesypujemy do naczynia żaroodpornego. Cukinie myjemy przekrawamy wzdłuż na pół i usuwamy środek z pestkami lub zostawiamy jeśli ktoś lubi. Ja używam do tego celu łyżeczki. Kroimy cukinię i podsmażamy delikatnie na patelni tylko do momentu aż lekko zmięknie.Solimy, pieprzymy i posypujemy ziołami prowansalskimi. Gdy jest gotowa wrzucamy do naczynia żaroodpornego. Na tą samą patelnię wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka. Przyprawiamy tak samo jak cukinie i gdy jest gotowe przesypujemy do cukinii i makaronu.Oliwki kroimy na połówki a suszone pomidory na mniejsze kawałki. Dodajemy do makaronu. Wszystko razem mieszamy a na wierzch sypiemy starty ser. Wstawiamy naczynie bez przykrywki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok.20-25 minut.

Zapiekanka z ryżem i orzechami włoskimi

Dawno dawno temu kiedy jeszcze mogłam spokojnie wylegiwać się na kanapie natknęłam się na program kulinarny Ani Starmach, która pichciła takową właśnie zapiekankę. Przepis uważam za ciekawy i smaczny. Lubię przyrządzać zapiekanki bo zawsze można zrobić więcej i mamy gotowy obiad na dwa dni.

Składniki:
-ryż dziki lub biały
-papryka czerwona 2szt
-papryka żółta
-pierś z kurczaka lub z indyka
-ser żółty ok 15dkg
-śmietana 12%-2szt
-pieczarki 15dkg
-sos sojowy ciemny lub jasny
-orzechy włoskie 5/10dkg
-sól,pieprz, słodka i ostra papryka

Przepis oryginalny dostępny jest na stronie programu Pyszne 25. Moja dzisiejsza wersja jest trochę okrojona z braku czasu i wszystkich składników. Ilość ryżu i kurczaka zależy od tego jaką dużą porcje chcemy przygotować.A więc zaczynamy.

Sposób przyrządzenia:
Ryż gotujemy w osolonej wodzie oczywiście al dente, żeby się nie posklejał. Gdy jest gotowy odcedzamy i  przesypujemy go do naczynia żaroodpornego. Orzechy wsypujemy na suchą rozgrzaną patelnie i zostawiamy je na minutę. Z moich obserwacji wynika, że łatwiej je wtedy posiekać nożem. Nie strzelają we wszystkich kierunkach:-) Gdy orzechy są gotowe to wsypujemy je do ryżu. Obieramy pieczarki i podsmażamy je na patelni.Przyprawiamy solą i pieprzem. Gdy są gotowe również przesypujemy je do ryżu.  Śmietanę wlewamy do naczynia i dolewamy do niej sos sojowy. Ilość według uznania i naszego smaku. Ja lubię wszystko dobrze przyprawione więc wlałam go sporo. Mieszamy i zalewamy naszą śmietaną ryż. Wszystko mieszamy. Następnie myjemy i kroimy mięso w kostkę i wrzucamy na patelnię. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką według naszego smaku. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. Ser żółty ścieramy na tarce. Gdy mięso jest gotowe wsypujemy do ryży razem z papryka. Posypujemy serem żółtym i zapiekamy w piekarniku ok 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Sałatka krakowska

Zastanawiacie się pewnie dlaczego krakowska? No cóż:-) Pierwszy raz posmakowałam jej w niepozornym krakowskim pubie, gdzie mój mąż zabrał mnie na jedną z pierwszych randek. No i zakochałam się:-))nie tylko w mężu, ale i w sałatce.
P.S. Niech Was nie zmyli lista składników bo w niczym smak nie przypomina sałatki greckiej.

Składniki na sałatkę:
-sałata lodowa
-czerwona cebulka
-papryka czerwona
-oliwki czarne
-pomidory
-ogórek zielony
-ser feta
-pierś z kurczaka
-boczek wędzony
-bagietka czosnkowa
-ocet balsamiczny
-jedno świeże jajko(będzie potrzebne surowe)
-musztarda np.sarepska
-odrobina oleju

Najważniejsze w całej sałatce są dwa sosy jeden na bazie octu balsamicznego. Ważne jest aby użyć prawdziwego octu a nie kremu balsamicznego, który jest zupełnie bez smaku. Drugi to sos słodki chili(TaoTao), który można kupić w sklepie lub zrobić samemu. Przepis na sos słodki chili podam w innym poście.

Sposób przyrządzenia:
Najlepiej zacząć od zrobienia sosu później przygotować warzywa a na końcu obsmażyć mięso ponieważ dodane ciepłe do sałatki smakuje jeszcze lepiej.
Zatem do szklanki wlewamy ok 1/3 octu balsamicznego dodajemy do niego samo żółtko ze sparzonego wcześniej jajka, łyżeczkę musztardy i ok 2 łyżek oleju. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy. Sos słodki chili mamy już gotowy tzn.zakupiony.
Warzywa myjemy i suszymy.Sałatę drzemy na kawałki. Pomidora, ogórka zielonego i ser feta kroimy w większą kostkę. Cebulę i paprykę w piórka.Oliwki wyciągamy ze słoiczka. Boczek kroimy w cienkie plasterki i obsmażamy go na patelni z małą ilością oleju. Gdy się ładnie zrumieni przekładamy go na talerzyk. Nie wylewamy pozostałego oleju z patelni. Wrzucamy na nią pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka.Obsmażamy na złoty kolor i nie przyprawiamy. Gdy wszystko mamy gotowe zabieramy się do komponowania sałatki. Na talerzu układamy sałatę i polewamy ja paroma łyżkami sosu balsamicznego. Nie przesadzajmy ponieważ ma bardzo intensywny smak. Zawsze możemy go dodać później:-) Układamy na sałacie naszego pomidora, ogórka, cebulkę, oliwki i fetę. Na końcu dodajemy kurczaka i boczek. Całą sałatkę polewamy sosem słodkim chili. Sałatka najlepiej smakuje z pieczywem czosnkowym, które można kupić lub zrobić samemu.